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Qualität

Qualität, Hygiene und Herkunft

Bei Fleisch zählt nicht, was man verspricht, sondern was man belegen kann. Deshalb stehen hier vor allem Nachweise.

Seit 18.05.2009

EU-zugelassener Betrieb

Am 18.05.2009 haben wir die EU-Zulassung erhalten. Das ist keine Auszeichnung, die man einmal bekommt und dann an die Wand hängt — sie ist an laufende Anforderungen gebunden.

Was das konkret bedeutet: Unsere Räume, Abläufe und Temperaturen müssen dauerhaft definierte Standards erfüllen. Die zuständige Überwachungsbehörde kontrolliert uns regelmäßig und unangekündigt. Wer bei uns kauft, kauft aus einem Betrieb, der diesen Nachweis führt.

Herkunft

Wir können sagen, woher es kommt

Zu jedem Stück, das unser Haus verlässt, ist die Herkunft nachvollziehbar. Für Sie als Gastronom heißt das: Wenn ein Gast fragt oder eine Kontrolle kommt, können Sie antworten.

Regionaler Bezug

Wir beziehen ausschließlich regional, unter anderem aus dem Raum Landshut. Kurze Wege statt anonymer Handelsketten.

Lückenlose Dokumentation

Jede Charge ist zurückverfolgbar. Auf Nachfrage nennen wir Ihnen die Herkunft eines konkreten Stücks.

Zerlegung im eigenen Haus

Wir geben nichts an fremde Betriebe weiter. Was wir liefern, ist durch unsere Hände gegangen.

Hygiene

Eigenkontrolle und Aufsicht

Eigenkontrollen nach HACCP

Wir prüfen selbst und dokumentieren: Temperaturen, Reinigung, Abläufe. Das HACCP-System ist kein Ordner im Regal, sondern Teil des Arbeitstags.

Behördliche Überwachung

Als zugelassener Betrieb werden wir regelmäßig durch die zuständige Überwachungsbehörde kontrolliert. Unabhängig von unserer eigenen Prüfung.

Geschlossene Kühlkette

Von der Zerlegung über die Kommissionierung bis in unsere eigenen Kühlfahrzeuge bleibt die Ware durchgehend gekühlt.

Frische statt Lager

Wir arbeiten auf Bestellung, nicht auf Halde. Was heute bestellt wird, wird heute zugeschnitten und morgen geliefert.

Handwerk

Meisterbetrieb seit 1998

Arnold Kurth hat 1998 die Meisterprüfung an der 1. Bayerischen Fleischerschule in Landshut abgelegt und wurde mit dem Meisterpreis ausgezeichnet.

Der Meistertitel ist im Fleischerhandwerk mehr als eine Urkunde: Er ist die Voraussetzung dafür, ausbilden zu dürfen, und er steht für eine geprüfte fachliche Grundlage — von der Zerlegung über die Wurstherstellung bis zur Lebensmittelhygiene.

Nachweise

Unsere Zertifikate

Alle Urkunden im Original — anklicken und in Ruhe ansehen. Die Dokumente liegen zusätzlich im Betrieb aus.

Mitgliedschaft

Partner des Deutschen Fleischer-Verbands

Der Deutsche Fleischer-Verband ist die Berufsorganisation des Fleischerhandwerks. Über ihn laufen die fachlichen Leitlinien zu Hygiene, Kennzeichnung und Produktqualität, an denen wir uns ausrichten, sowie die laufende Fortbildung.

Zum Deutschen Fleischer-Verband

Anfrage

Sprechen wir über Ihren Bedarf

Sagen Sie uns, was Sie brauchen — Menge, Teilstücke, Lieferrhythmus. Wir melden uns mit einem unverbindlichen Angebot zurück.

Am schnellsten geht es telefonisch. Werktags von 5:30 bis 14:00 Uhr erreichen Sie direkt jemanden, der Ihnen weiterhelfen kann.

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